Descubre la magia del cacao en la Ciudad de México

El cacao, conocido como el “alimento de los dioses”, es mucho más que el ingrediente principal del chocolate; es una parte integral de la cultura y la historia gastronómica de muchas civilizaciones.

El viaje del cacao: desde Mesoamérica hasta tu paladar

El cacao se obtiene del árbol Theobroma cacao, que crece en regiones tropicales de América Central y del Sur. Los frutos de este árbol, conocidos como mazorcas de cacao, contienen semillas que pasan por un meticuloso proceso de fermentación, secado, tostado y molienda para convertirse en el delicioso chocolate que disfrutamos hoy.

Proceso de transformación del cacao

1. Cosecha y Fermentación: Las mazorcas se cosechan a mano y las semillas se extraen de la pulpa. Estas semillas se fermentan durante varios días para desarrollar los precursores del sabor del chocolate.
2. Secado y Tostado: Después de la fermentación, las semillas se secan al sol y luego se tuestan para realzar su sabor y aroma.
3. Molienda y Conchado: Las semillas tostadas se muelen para producir licor de cacao, que se separa en manteca de cacao y sólidos de cacao. Estos componentes se mezclan y se conchan, un proceso de amasado prolongado que mejora la textura y el sabor del chocolate.
4. Templado y Moldeado: Finalmente, el chocolate se templa para estabilizar los cristales de la manteca y se moldea en las formas deseadas.

Para aquellos interesados en explorar más a fondo el mundo del cacao y el chocolate, la Ciudad de México alberga un tesoro educativo: el MUCHO Museo del Chocolate.

Actividades en el MUCHO Museo del Chocolate

• Historia del Cacao: Las exposiciones del museo trazan la historia del cacao desde sus raíces mesoamericanas hasta su papel en la gastronomía moderna.
• Proceso del Chocolate: Los visitantes pueden aprender sobre cada etapa del proceso de elaboración del chocolate, desde la cosecha hasta el producto final.
• Talleres Interactivos: MUCHO ofrece talleres donde los participantes pueden crear su propio chocolate, aprender técnicas de temperado y explorar nuevas combinaciones de sabores.
• Cata de Chocolates: Una de las experiencias más populares del museo es la cata de chocolates, donde los visitantes pueden degustar una variedad de chocolates artesanales y descubrir las sutilezas de cada uno.

Explorar el cacao y el chocolate en el MUCHO Museo del Chocolate es una experiencia enriquecedora que conecta a los visitantes con la historia, las tradiciones y la pasión detrás de este exquisito manjar.